ছবি : সংগৃহীত
রান্নায় কাঁচা মরিচ, শুকনো মরিচ দুটোই ব্যবহৃত হয়। একটা লাল বা শুকনো মরিচ, আরেকটা সবুজ বা কাঁচা মরিচ। দুটিরই আলাদা স্বাদ রয়েছে। সেই সঙ্গে আলাদা স্বাস্থ্য গুণও রয়েছে। মরিচ সাধারণত সবুজ থাকে।
তবে যখন এটা শুকানো হয় তখন এটি লাল বর্ণ ধারণ করে। তখন এটা থেকে আরও তীব্র গন্ধ বের হয়। মরিচ শুকিয়ে লাল করা হলে এটি কিছুটা পুষ্টি উপাদান হারায়। এখন প্রশ্ন হল শুকনো লঙ্কা না কাঁচালঙ্কা কোনটা খাবেন?
আসুন জেনে নিন কাঁচালঙ্কা বনাম শুকনো লঙ্কা সম্পের্ক...
১. কাঁচালঙ্কাকে শুকিয়েই শুকনো লঙ্কা তৈরি করা হয়।
২. তবে শুকনো লঙ্কাকে গুঁড়ো করে খাওয়ার তল বেশি।
৩. কাঁচালঙ্কায় ক্যালোরি নেই, এর মধ্যে জলীয় উপাদানও বেশি।
৪. গ্যাস অম্বলের সমস্যাকে শুকনো লঙ্কা বাড়িয়ে দিতে পারে।
শুকনো লঙ্কার উপকারিতা:
১. রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে রাখে।
২. ভিটামিন সি-এর উৎস হিসাবে কাজ করে।
৩. হার্টের রোগের সম্ভাবনাকে দূরে রাখে।
৪. চর্বি গলাতে সাহায্য করে।
কাঁচালঙ্কার উপকারিতা:
* হজমের সহায়ক:
এতে থাকে প্রচুর তন্তু যা হজমে সাহায্য করে।
* রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ:
ডায়াবেটিসের অন্যতম ভালো টোটকা কাঁচালঙ্কা।
* ওজন কমায়:
হজমশক্তি ভালো করে এবং জলীয় উপাদান থাকায় ওজন কমাতে সাহায্য করে।
* হার্ট সুস্থ রাখে:
কাঁচালঙ্কায় থাকে বেটা ক্যারোটিন যা হার্ট সুস্থ রাখতে সাহায্য করে।
* ক্যানসার প্রতিরোধ:
এর মধ্যে থাকা স্বাভাবিক অ্যা্টি অক্সিডেন্টের মধ্যে কানসার প্রতিরোধী ক্ষমতা রয়েছে।
